Quand les jours raccourcissent, et que les feuilles tombent, rien de tel qu’un velouté, réconfortant et nourrissant cette recette d’automne associe le potimarron, naturellement doux aux châtaignes rôti pour une texture onctueuse sans ajout de sucre, une façon scène de profiter des saveurs de saison idéal pour un dîner léger ou une entrée festive.
Ingrédients. (4 personnes)
- 1 potimarron (environ 800 g)
- 200 g de châtaignes cuites (ou en bocal)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
- Optionnel : un filet de lait d’amande ou de coco pour plus d’onctuosité
Étapes pas à pas
Préparer le potimarron : le couper en morceaux (inutile d’enlever la peau), retirer les graines.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le potimarron et faire revenir 5 minutes.
Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les châtaignes, garder quelques morceaux pour la décoration.
Mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté crémeux.
Assaisonner avec muscade, sel et poivre.
Servir chaud, garni de châtaignes rôties et d’un filet de lait végétal.
- ✅ Sans sucre ajouté
- ✅ Riche en fibres et bêta-carotènes
- ✅ Compatible alimentation saine et gourmande
Ce velouté automnal est la preuve qu’on peut cuisiner gourmand, réconfortant et sain, sans sucre ajouté. À savourer après une balade en forêt ou pour réchauffer un soir de semaine.
Laisser un commentaire